Amb aquest article us volem explicar com coure els cigrons, o mes ben
dit com fer el remull per coure els cigrons. Primer us explicarem la recepta de
l’àvia Pilar, i després una altre recepta que vaig aprendre amb un curs de
cuina Mediterrània a Sabadell amb un cuiner que es diu Txus.
Propietats generals:
Els cigrons (“garbanzos” en castellà) són les llavors d'una planta de la família
de les lleguminoses.
Els cigrons són d'alt valor nutritiu, amb elevada aportació calòrica,
aportant fibra, hidrats de carboni d’absorció lenta i proteïnes, entre d’altres.
Passos comuns de la recepta:
Per començar cal esbandir els
cigrons sota el raig de l’aigua per treure’ls-hi la pols i preparar els
grans per la hidratació (això es fa amb tots els llegums).
